فوت و فن سوسیس بندری ، 4 ترفند ویژه ساندویچی ها - آرش بلاگ

به گزارش آرش بلاگ، سوسیس بندری از آن دسته غذاهای محبوب ایرانی است که در جهان به عنوان یکی از غذاهای محبوب خیابانی در ایران به شمار می رود و بیشتر ساندویچی های کشور آن را ارائه می دهند. از آن جایی که تهیه سوسیس بندری ساده است می تواند گزینه خوبی برای زمان هایی باشد که فرصت ندارید اما می خواهید یک غذای خوشمزه بپزید. نکته مهم اما سوای سادگی این غذای ساندویچی این است که تمامی فوت و فن های تهیه سوسیس بندری را از انتخاب مواد تا پخت و پز و نحوه سرو آن بدانید.

در این مقاله از کتاب کاله در پی تکمیل تمامی روش های تهیه سوسیس بندری از جمله طرز تهیه سوسیس بندری آبادانی و طرز تهیه سوسیس بندری با سیب زمینی که قبلا آموزش داده ایم، جزییات و ترفندهای این غذا را آنالیز می کنیم.

فوت و فن تهیه سوسیس بندری: راهنمای جامع از مواد تا تزیین

تهیه سوسیس بندری کار سختی نیست، کافی است مواد اولیه این غذا یعنی سوسیس و پیاز و اگر زمان دارید و می خواهید سیب زمینی را خرد کنید و بعد هر کدام را سرخ کنید و سس سوسیس بندری را با رب گوجه تهیه کنید و روی مخلوط مواد بریزید و بگذارید بپزد تا سوسیس بندری شما آماده گردد. اما این فقط روش پخت سوسیس بندری است. خوب است نکات و فوت و فن تهیه سوسیس بندری را از تهیه مواد گرفته تا پخت هم بدانید. اما این نکات چیست؟

1- انتخاب درست مواد اولیه و مقدار درست آن ها

برای تهیه سوسیس بندری، انتخاب مواد اولیه باکیفیت و تازه، از انتخاب ادویه گرفته تا سوسیس، به طور اساسی مهم است و شاید اولین و مهمترین فوت و فن تهیه سوسیس بندری باشد. از طرف دیگر انتخاب مقدار درست مواد هم بسیار مهم است مثلا در این غذا علیرغم اسمش پیاز نقش مهمی دارد پس توصیه می گردد مقدار پیاز و سوسیس این غذا را یکسان در نظر بگیرید.

مواد اصلی سوسیس بندری:

• گوشت سوسیس (برای تهیه سوسیس بندری، انتخاب سوسیس آماده با کیفیت و مرغوب بسیار مهم است. مطمئن شوید که سوسیس مورد استفاده دارای ترکیب مطلوب گوشت و ادویه ها است.) حتی می توانید نکات مهم درمورد نگهداری سوسیس را هم در کتاب کاله بخوانید.
• پیاز (برای افزایش طعم و مزه این غذا استفاده می گردد پس انتخاب پیاز و مقدار مناسب آن خیلی مهم است.)
• سیب زمینی (برای ایجاد تنوع و طعم خاص به سوسیس بندری استفاده می گردد.)
• رب (رنگ این غذا به رب آن بسته است پس باید رب مناسب و خوش رنگ بهره ببرید.)

2- ایجاد مزه و طعم مناسب هر ذائقه

بعد از انتخاب مواد اولیه خوب، نوبت آن است که با استفاده درست از ادویه ها و برترین ترکیب ها به این غذا طعم عالی اضافه کنید. این مسئله از انتخاب مقدار نمک گرفته تا حتی اضافه کردن سبزیجات خرد شده برای افزایش طعم و مزه مناسب معین نماینده است.

البته دقت داشته باشید تنوع در انتخاب ادویه های این غذا مهم است اما نباید به گونه ای افراطی تا حدی باشد که مزه اصلی سوسیس از بین برود. پس از انتخاب ادویه مناسب و مقدار دقیق آن به عنوان فوت و فن تهیه سوسیس بندری هیچ وقت غافل نشوید.

• زردچوبه اصلی ترین ادویه ایرانی است اما به این غذا رنگ و طعم ویژه ای می افزاید.
• فلفل قرمز و سیاه هم دیگر ادویه ضروری این غذاست که بسته به ذائقه خود می توانید مقدار آن را کم و زیاد کنید.
• ادویه کاری هم از آن دسته ادویه هایی است که در تهیه خوراک سوسیس بسیار کاربردی است پس خوب است از این ادویه هم برای تهیه این غذا به مقدار مناسب بهره ببرید.
• زعفران ادویه ای است که معمولا در این غذا استفاده نمی گردد اما اگر می خواهید رنگ غذایتان بهتر باشد استفاده از مقدار کمی زعفران دم نموده در این غذا، به متیمایز شدنش یاری می نماید.

3- پخت مناسب و درست مواد

در هنگام پخت سوسیس بندری دقت به زمان و دمای مناسب برای نرم و لذید شدن سوسیس ها بسیار مهم است از طرف دیگر اگر به این غذا سیب زمینی اضافه می کنید باید مراقب باشید که سیب زمینی ها خیلی نرم و له شوند در غیر این صورت مزه سوسیس را تحت الشعاع قرار خواهند داد.

با توجه به این که روش اصلی پخت این غذا معمولا این است که همه مواد اولیه را سرخ می نمایند، خوب است مقدار سرخ کردن مواد به مقدار کافی باشد تا مواد خیلی سرخ نشوند یا نسوزند که ارزش غذایی شان از بین برود.

از طرف دیگر توصیه می گردد مواد را تا حد ممکن سرخ نکنید، بنابراین شاید بد نباشد همه مواد را ابتدا بپزید و بعد در نهایت مواد را در کمی روغن تفت دهید تا غذایی سالم تر داشته باشید.

4- تزیین و سرو درست سوسیس بندری

سوسیس بندری هم به شکل ساندویچ تهیه می گردد هم می توانید آن را به شکل در دیس بریزید و با مخلفات مختلف تزیینش کنید. معمولا چه به صورت ساندویچی باشد چه لقمه ای همراه این غذا، خیارشور، گوجه، پیاز و حتی ترشی سرو می گردد. تزیین آن هم بسته به سلیقه می تواند متفاوت باشد.